Nahrung gibt dem menschlichen Körper Energie. Der Körper baut die Kohlenhydrate, Proteine und Fette in der Nahrung ab, um Energie für seine Zellen bereitzustellen. Glukose, die durch Kohlenhydrate bereitgestellt wird, ist die bevorzugte Energiequelle des Körpers.
Das menschliche Verdauungssystem wandelt Kohlenhydrate aus der Nahrung leicht in Glukose, Galaktose und Fruktose um. Glukose wird direkt in den Blutkreislauf aufgenommen, wo Insulin, ein Hormon, das in der Bauchspeicheldrüse produziert wird, es der Glukose ermöglicht, in die Zellen zu gelangen und in Energie umgewandelt zu werden. Bei einem Mangel an Kohlenhydraten in der Nahrung nutzt der Körper gespeicherte Glukose aus der Leber zur Energiegewinnung. Wenn diese Vorräte aufgebraucht sind, wandelt der Körper Fette oder Proteine in Glukose um.
