Schlammschildkröten sind Allesfresser und fressen laut dem Arizona Game and Fish Department Dinge wie Schnecken, wirbellose Wassertiere, Aas, Kaulquappen und Vegetation in ihrem Lebensraum. Zeit im Wasser können sie sich von vielen Arten von Pflanzenteilen ernähren.
Obwohl sie das Wasser bevorzugen, gelten Schlammschildkröten laut dem Arizona Game and Fish Department als semi-aquatisch. Sie legen oft große Entfernungen zurück, um das nächste Wassergebiet zu finden, und sind sowohl in Süß- als auch in Brackwasserstraßen zu finden.
Schlammschildkröten lieben es, Dinge wie Kaulquappen, Frösche und sogar Kröten zu naschen, wenn sie sie bekommen können. Da sie sich gut in ihre Umgebung einfügen und sich im Schlamm verstecken, können sie sich oft ohne großen Aufwand ein Leckerli schnappen. Sie lassen ihr Mittagessen einfach zu sich kommen und schlagen dann im passenden Moment zu. Mit ihren harten Schnäbeln wie Mündern können sie leicht zerquetschen, was sie angreifen.
