Sowohl heißes als auch kaltes Wasser haben die Fähigkeit, Zuckermoleküle aufzulösen. Allerdings kann heißes Wasser höhere Zuckermengen auflösen als kaltes Wasser.
Wasser löst Zucker auf, indem es die Bindungen aufbricht, die die Zuckermoleküle zusammenhalten, was Energie erfordert. Kaltes Wasser kann dies zwar, hat aber weniger Energie, um Zuckermolekülbindungen aufzubrechen als Wasser mit einer höheren Temperatur, weshalb heißes Wasser mehr Zucker auflösen kann als kaltes Wasser. Die Menge an Zuckerwasser, die sich auflösen kann, ist begrenzt. Sobald dieser Punkt erreicht ist, ist das Wasser vollständig gesättigt.
