Zitronensäure ist eine kovalente oder molekulare Verbindung, da sie einfache und doppelte kovalente Bindungen enthält, die durch die gemeinsame Nutzung von Elektronenpaaren zwischen verschiedenen Atomen gebildet werden. Die Summenformel von Zitronensäure ist C6H8O7.< /p>
Zitronensäure ist eine schwache organische Säure, die als Aroma- und Säuerungsmittel in kulinarischen Zubereitungen verwendet wird. Es kommt natürlich in Zitrusfrüchten vor und verleiht diesen Früchten einen säuerlichen Geschmack. Es ist eine weiße kristalline Substanz bei Raumtemperatur mit einem Schmelzpunkt von 313 Grad Fahrenheit. Die Molmasse von Zitronensäure beträgt 192,12 Gramm pro Mol. Es wird häufig als Konservierungsmittel verwendet und jedes Jahr werden durch Fermentation mehr als eine Million Tonnen produziert.
