Essig ist eine flüssige Mischung aus Essigsäure und Wasser. Er wird durch Fermentieren von Ethanol hergestellt, wodurch Bakterien als Nebenprodukt Essigsäure produzieren.
Als weit verbreitete Säure wird Essig zum Reinigen, Kochen und in der Industrie verwendet. Der am häufigsten verwendete Reinigungs- oder Industrieessig ist destillierter weißer Essig. Es gibt viele Sorten, die ausschließlich zum Kochen verwendet werden, darunter Balsamico, Fruchtwein, chinesischer Schwarzwein, Apfelwein und Bieressige. Jeder hat einen einzigartigen Geschmack, der für einen anderen Küchentyp geeignet ist. Balsamico-Essig zum Beispiel ist sehr sauer und auch sehr süß, was ihm einen ausgewogenen Geschmack verleiht, der für die Verwendung in der italienischen Küche geeignet ist.
