Lachs hat Schuppen und die Schuppen haben konzentrische Ringe, die gezählt werden können, um das Alter des Fisches zu bestimmen. Lachsschuppen und Haut müssen vor dem Kochen nicht entfernt werden, was die Zubereitung erleichtert .
Viele Lachse sind anadrome Fische, die im Süßwasser geboren werden, ihr Leben im Ozean leben und zur Fortpflanzung ins Süßwasser zurückkehren. Lachse sterben normalerweise nach der Fortpflanzung aufgrund von Erschöpfung durch die Anstrengung, die Paarungsbereiche zu erreichen. Lachse bevölkern den nördlichen Pazifik und den Atlantischen Ozean und sind in Süßwasserseen und Flüssen im Norden der USA zu finden. Lachse haben ein ausgezeichnetes Sehvermögen und können die Entfernung sogar mit Zielen außerhalb des Wassers, wie beispielsweise Käfern, beurteilen.
