Zuckerwasser gefriert schneller als Salzwasser, da Salz mehr Moleküle hat als Zucker. Normalerweise gefriert Wasser bei 32 °F, wenn dem Wasser jedoch eine Substanz zugesetzt wird, verringert es sein Gefrieren Punkt. Dies liegt nicht an der chemischen Natur der zugesetzten Substanz, sondern an der Anzahl der Moleküle. Dies wird als kolligative Eigenschaft bezeichnet.
Während Zucker den Gefrierpunkt von Wasser senkt, senkt Salz ihn noch weiter. Wenn 0,35 Unzen Salz in 3,53 Unzen Wasser gegeben werden, sinkt der Gefrierpunkt auf 21,4 ° F. Wird der gleichen Menge Wasser die gleiche Menge Zucker zugesetzt, sinkt der Gefrierpunkt zwar noch, aber nur um ein Grad auf 31 °C.
Salz kann bis zu sechsmal so viele Moleküle enthalten wie Zucker, was den Unterschied der Gefrierpunkte erklärt. Aus diesem Grund und wegen der allgemeinen Verfügbarkeit von Salz wird es zur Behandlung von zugefrorenen Straßen verwendet. Dies hilft, den Gefrierpunkt zu senken und verhindert somit die Eisbildung auf den Straßen.
