Wenn es für den kommerziellen Gebrauch synthetisiert wird, wird Taurin aus Isethonsäure oder durch die Reaktion von Aziridin mit schwefliger Säure hergestellt. Taurin kommt natürlicherweise im menschlichen Körper vor und kommt auch in Fleisch und Fisch vor. Die Summenformel von Taurin lautet C2H7NO3S.
Taurin gilt als bedingte Aminosäure; es ist keine echte Aminosäure, da ihr eine Carboxylgruppe fehlt. Taurin ist für die Entwicklung und Funktion vieler Teile des menschlichen Körpers notwendig, unter anderem für die Muskulatur, das Herz-Kreislauf-System und das zentrale Nervensystem. Menschen, deren Körper Taurin nicht selbst herstellen kann, müssen es über die Nahrung oder über Nahrungsergänzungsmittel aufnehmen. Es gibt Hinweise darauf, dass die sportliche Leistung durch die Einnahme von Taurin-Ergänzungsmitteln und die geistige Leistungsfähigkeit durch eine Kombination aus Taurin und Koffein verbessert wird.
Taurin enthält eine Sulfonatgruppe. 1993 wurden ca. 5.000 bis 6.000 Tonnen Taurin für kommerzielle Zwecke produziert; die Hälfte wurde für die Herstellung von Heimtiernahrung und die andere Hälfte für pharmazeutische Anwendungen verwendet.
