Wisconsin ist bekannt für die Herstellung von Käse und anderen Milchprodukten. Der Staat, der als America's Dairyland bezeichnet wird, beherbergt etwa 10.000 Milchviehbetriebe. Ungefähr 1,27 Millionen Kühe in Wisconsin produzieren jedes Jahr mehr als 21.000 Pfund Milch, was 15 Prozent der Gesamtproduktion des Landes entspricht.
Wisconsin hat mehr ausgebildete und lizenzierte Käser als jeder andere Bundesstaat. Handwerker produzieren jedes Jahr über 2,8 Milliarden Pfund Käse in vielen Sorten, etwa 25 Prozent der Gesamtproduktion Amerikas. Die Lizenzierung erfordert von den Handwerkern ein anspruchsvolles Studium der Milchwirtschaft und des Käsereihandwerks. Sie können als Lehrlinge bei lizenzierten Käsern tätig sein. Wisconsin ist der einzige Staat, der ein Master-Käsemacher-Programm mit strengen Standards anbietet, die mit europäischen Programmen konkurrieren.
