Austern kommen am häufigsten entlang der Atlantikküste und des Golfs von Mexiko in Nordamerika vor. Sie leben in Flussmündungen, Buchten, Gezeitenbächen und sogar in Klängen. Austern können in brackigem bis vollwertigem Meerwasser überleben.
Austern sind sehr anpassungsfähig und können lernen, einer Vielzahl von Bedingungen standzuhalten, einschließlich Temperaturen, Salzgehalt und Sedimentkonzentrationen. Die meisten Austern leben in subtidalen Gebieten, aber in South Carolina bevorzugen sie es, in der Gezeitenzone zu leben. Austern ernähren sich, indem sie Phytoplankton durch die Wassersäule in ihren Schalen filtern. Austern sind eine wichtige Ergänzung der Küstenumgebung, indem sie die Küstenlinien vor Erosion schützen und ein Laichsubstrat für Fische bieten.
