Salz wird durch Verdunstung aus Meerwasser gewonnen. Die Verdampfungsmethode hängt vom geografischen Gebiet ab und davon, ob das Salzwasser in großen oder kleinen Chargen verarbeitet wird.
In trockeneren Gebieten wird Meersalz gewonnen, indem es in Pools mit geringer Tiefe der Sonne und der Luft ausgesetzt wird. Wenn die Luft zu feucht ist, verdunstet das Wasser nicht so leicht. Sobald das gesamte Wasser verdunstet ist, wird das Salz von Erntemaschinen gesammelt. Meerwasser wird häufiger kommerziell durch Vakuumpfannen verarbeitet, obwohl das Wasser immer noch vom Salz verdampft wird. Bei diesem Prozess wird es durch Abkochen des Wassers verdampft und nicht durch die Hitze der Sonne, wie es funktioniert.
Tatsächlich können Hausbesitzer Salz zu Hause ernten, wenn sie in der Nähe des Ozeans leben, indem sie den Sand heraustreiben und das Wasser ausgießen. Dann gießt der Hausbesitzer das Wasser in Behälter, um es in der Sonne zu verdunsten. Wenn es besonders feucht ist, kann das Salz bei sehr niedriger Temperatur im Ofen fertig gestellt werden.
Meerwasser enthält etwa 2,65 % Salz. Der Rest ist hauptsächlich Wasser, enthält aber auch kleine Mengen anderer Verbindungen und Elemente wie Kohlenstoff und Fluorid. Laut der Encyclopedia Britannica gehören zu den im Wasser vorkommenden Salzen normales Kochsalz (Natriumchlorid) sowie andere Salze wie Brom, Kalium und Magnesium.
