Es gibt 20 verschiedene gängige Aminosäuren, die als Bausteine für Proteine dienen. Der Mensch kann 10 der Aminosäuren selbst herstellen, muss aber die anderen 10 über die Nahrung aufnehmen.
Aminosäuren sind der grundlegendste Baustein eines Proteins. Die zwanzig Aminosäuren sind: Alanin, Arginin, Asparagin, Asparaginsäure, Cystein, Glutaminsäure, Glutamin, Glycin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Prolin, Serin, Threonin, Tryptophan, Tyrosin und Valin. Alle Aminosäuren enthalten einen Alpha-Kohlenstoff, der mit einer funktionellen Aminogruppe, einer funktionellen Carbonsäuregruppe und der für jede Aminosäure einzigartigen R-Gruppe verbunden ist.
