Im Durchschnitt sind 6 bis 8 Unzen Fleisch pro Person eine gute Schätzung. Die Fleischmenge, die pro Person benötigt wird, hängt von der Fleischsorte und den anderen servierten Speisen ab.
Wenn ein Hauptgericht angeboten wird, planen Sie 6 Unzen Fleisch pro Person ein. Für zwei Hauptgerichte sind 4 Unzen jeder Option für insgesamt 8 Unzen ausreichend. Bei Vorspeisen, die Fleisch enthalten, rechnen Sie mit vier bis sechs Vorspeisen pro Person und Stunde, wenn später keine Mahlzeit serviert werden soll. Planen Sie für Vorspeisen, die eine Mahlzeit begleiten, sechs Vorspeisen pro Person ein.
Planen Sie für Mahlzeiten mit Truthahn 1,5 Pfund pro Person für große Truthähne ein, die mehr als 15 Pfund wiegen. Wenn der Truthahn kleiner ist, schätzen Sie 2 Pfund pro Person. Kleinere Puten haben im Vergleich zu Knochen weniger Fleisch, daher muss das Gewicht pro Person höher sein. Zum Beispiel sollte ein 18 Pfund schwerer Truthahn ungefähr 12 Personen ernähren, während ein 14 Pfund schwerer Truthahn nur etwa sieben Personen ernähren kann.
Andere Tipps, die Sie bei der Schätzung der benötigten Fleischmenge pro Person beachten sollten, sind das Aufrunden von Schätzungen, um Engpässe zu vermeiden, die Überschätzung der für eine beliebte Vorspeise oder Fleisch benötigten Menge und das Finden von Möglichkeiten, eine Mahlzeit aufzufüllen, um den Fleischkonsum zu halten Nieder. Wenn die Mindestmenge an Fleisch angeboten wird, bieten Sie viel Brot, Beilagen und andere Optionen an, um die Gäste satt und glücklich zu machen.
