Es wird empfohlen, den Gästen beim Servieren von Fleisch zum Mittagessen etwa 4 Unzen (oder 1/4 Pfund) Fleisch zuzuteilen. Darüber hinaus wird empfohlen, beim Servieren von Käse das Verhältnis von Fleisch zu Käse sollten etwa vier Teile Fleisch zu einem Teil Käse bestehen.
Im Allgemeinen sollte die Menüplanung insgesamt etwa 1 Pfund Essen pro Gast umfassen. Zusätzlich zu 4 Unzen Fleisch sollten den Gästen auch 4 Unzen Gemüse, 4 Unzen Salat und 4 Unzen Dessert angeboten werden. Wenn das Mittagsfleisch Teil einer Sitzmahlzeit ist, sollten zusätzlich 2 bis 4 Unzen Fleisch pro Person hinzugefügt werden.
