Die Reinigung eines Eichhörnchens erfordert neun einfache Schritte und führt bei richtiger Ausführung zu hochwertigem Fleisch, das in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann. Es beinhaltet das Häuten, Ausnehmen und Waschen des Eichhörnchens. Beginnen Sie, indem Sie das Eichhörnchen in Wasser einweichen und die Haare vom Schwanzansatz entfernen. Dies erleichtert den nächsten Schnitt.
Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer die Basis des Steißbeins durch und achten Sie darauf, den Schwanz nicht abzureißen. Als nächstes machen Sie einen 1-Zoll-Schnitt von der Basis des Schwanzes zum Kopf des Eichhörnchens. Machen Sie einen weiteren kleinen Schnitt vor jedem Hinterbein, dann stützen Sie Ihren Fuß an den Hinterfüßen ab und ziehen Sie den Schwanz hoch. Ziehen Sie die gesamte Haut zum Kopf des Eichhörnchens, bis die Vorderbeine freiliegen. Schneiden Sie zum Schluss die Füße und den Kopf mit der knochenschneidenden Kerbe einer Küchenschere ab.
Das Enthäuten des Eichhörnchens vor dem Ausnehmen verhindert, dass sich Haare über den Kadaver ausbreiten. Um das Eichhörnchen auszuweiden, schneide den Unterbauch des Eichhörnchens mit dem Messer auf. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Eingeweide zu entfernen. Waschen Sie das Eichhörnchen gut mit sauberem, kaltem Wasser. Mit etwas Übung kann dieser Vorgang in weniger als 10 Minuten pro Eichhörnchen abgeschlossen werden. Eichhörnchenfleisch ist eine Delikatesse, die manche gerne gebraten oder vom Knochen lösen und zu einem Eintopf gekocht haben.
