Die wichtigste verarbeitende Industrie in Hawaii ist die Lebensmittelindustrie, wobei raffinierter Zucker und Ananaskonserven die wichtigsten Exportgüter sind. Andere wichtige Industriezweige sind Bekleidung, Ton und Glas, Stein, Metallverarbeitung und Schiffbau. Laut einer Umfrage des U.S. Census Bureau aus dem Jahr 2004 machte die Lebensmittelherstellung einen Wert von etwa 1,066 Milliarden US-Dollar für hergestellte Produkte aus. Es folgte die Herstellung von nichtmetallischen Mineralprodukten für 206,697 Millionen US-Dollar.
In Bezug auf die Beschäftigungskapazität der verarbeitenden Industrie Hawaiis im Jahr 2004 beschäftigte die Lebensmittelindustrie etwa 4.773 Arbeiter. Es folgten die Druck- und damit verbundene Dienstleistungsbranche mit 1.569 Mitarbeitern und die Bekleidungsindustrie mit 1.456 Mitarbeitern. Nach Angaben der Hawaii Tourism Authority bietet Hawaii exklusive Artikel an, die sonst nirgendwo auf der Welt zu finden sind. Zu diesen Artikeln gehören Aloha-Kleidung, Kunst, Holzarbeiten, Schmuck und einheimisches Essen. Der Begriff Aloha-Shirt wurde 1937 als Marke eingetragen, woraufhin die Popularität von Aloha-Kleidung auf der ganzen Welt exponentiell wuchs. In der Neuzeit gilt das ikonische Aloha-Shirt als Symbol für die kulturelle Vielfalt und Vereinigung der multiethnischen Bevölkerung Hawaiis und wird von fast jedem getragen, vom Strandboy bis zum erfolgreichen Geschäftsmann. Holzarbeiter in Hawaii verwenden Koa, das nur auf Hawaii vorkommt, um wertvolle Gegenstände wie Schmuck herzustellen.
