Magensäfte werden von Drüsen abgesondert, die den Magen auskleiden, und dienen dazu, Nahrung im Magen abzubauen und Bakterien abzutöten, so die Ressourcen-Website About.com. Magensaft ist ein allgemeiner Begriff, der die Flüssigkeit, die von den Herz-, Sauerstoff- und Pylorusdrüsen sezerniert wird, die alle deutlich unterschiedliche Flüssigkeiten absondern. Der Magensaft besteht im Magen zusammen aus Wasser, Elektrolyten, Schleim, Enzymen, Salzsäure und Intrinsic Factor.
Laut About.com arbeitet jeder Bestandteil von Magensäften auf seine eigene Weise, um die verschiedenen Nährstoffe in der aufgenommenen Nahrung aufzuspalten, damit sie für den Körper verfügbar sind. Während einige Bestandteile von Magensäften am Abbau von Proteinstrukturen arbeiten, sind andere darin versiert, kurz- bis mittelkettige Fette abzubauen. Eine zusätzliche Komponente in Magensäften, Amylase, befindet sich im Speichel und wandert in den Magen, um beim Abbau von Kohlenhydraten zu helfen.
About.com stellt fest, dass der intrinsische Faktor in Magensäften es dem Körper ermöglicht, B-12 aufzunehmen, einen notwendigen Nährstoff für die Funktion des Nervensystems und die Produktion von Blutzellen. Sobald die Magensäfte die Nahrung im Magen zersetzt haben, wird dieser Nährstoff in den Dünndarm geleitet, um dort weiter verdaut und absorbiert zu werden.
