Die frühen Anasazi waren Nomaden, die vom Land lebten, indem sie kleine Tiere jagten und nach essbaren Pflanzen suchten. Archäologen entdeckten, dass die Anasazi um 1200 v. Chr. in dauerhafteren Dörfern zu leben begannen. Sie begannen Mais anzubauen und kreuzten Sorten, die aus Mexiko kamen, um eine Sorte zu finden, die in ihrem Territorium überleben würde. Kürbis und später Bohnen wurden der Diät hinzugefügt. Letzteres war um 500 n. Chr., nachdem die Anasazi anfingen, mit Tontöpfen zu kochen.
Mais war das vielseitigste Nahrungsmittel, das oft mit Mörser und Stößel gemahlen wurde, in der Anasazi-Sprache Metate und Mano genannt. Sie verwendeten Maismehl, um Haferbrei oder ihre Version der Tortilla zuzubereiten, und kombinierten oft Mais und Bohnen in einer Suppe. Sie verwendeten Chilis für den Geschmack und getrocknete und gekochte Pinienkerne. Um Lebensmittel länger frisch zu halten, lagerten sie sie in Töpfen, Körben oder in tief gegrabenen Gruben. Dies hielt es auch frei von Insekten- und Tierprädation und Feuchtigkeit.
Fleisch war immer noch Teil der Ernährung. Die Anasazi benutzten verschiedene Arten von Speeren und Schlingen, um Hirsche, Kaninchen und Präriehunde zu erlegen. Sie suchten Wildpflanzen wie Früchte des Feigenkaktus und der Yucca-Pflanze. Sie verwendeten Pigweed als grünes Blattgemüse, aßen die Blätter roh oder gekocht und rösteten die Samen oder mahlen sie zu einer getreideartigen Textur.
