Zu den Eigenschaften von Wasser gehören Mischbarkeit und Kondensation, Kohäsion und Adhäsion, hohe Oberflächentemperatur, hohe Wärmekapazität, Verdampfungswärme, Kapillarwirkung, unterschiedliche Dichte, elektrische Leitfähigkeit und Kompressibilität. Wasser ist farblos, geruchs- und geschmacksneutral. In der Natur kommt es als Flüssigkeit, Festkörper und Gas vor. Reines Wasser kocht bei 212 Grad Fahrenheit und gefriert bei 32 Grad Fahrenheit.
Zwei der einzigartigsten Eigenschaften von Wasser sind Kohäsion und Adhäsion. Kohäsion ist die Eigenschaft von Molekülen, die zusammenkleben. Wassermoleküle bleiben aufgrund der Aktivität, die zwischen Wasserstoffbrücken und Wassermolekülen auftritt, nahe beieinander. Da Wasserstoffbrücken immer wieder aufbrechen, entstehen neue Bindungen mit anderen Wassermolekülen. Diese Eigenschaft verleiht dem Wasser viele seiner einzigartigen Eigenschaften, die das Leben ermöglichen.
Adhäsion ist die Neigung ungleicher Partikel, aneinander zu haften. Wasser hat hohe Hafteigenschaften. Auf glattem Glas kann Wasser einen dünnen Film bilden, da die Adhäsionskräfte zwischen Glas und Wasser stärker sind als die Kohäsionskräfte.
Wasser ist mit vielen Flüssigkeiten mischbar; es ist jedoch mit den meisten Ölen nicht mischbar. Mit anderen Worten, Wasser ist ein gutes Lösungsmittel. Stoffe, die sich in Wasser auflösen oder sich gut damit vermischen, werden als hydrophil bezeichnet, während solche, die sich nicht in Wasser auflösen, wie Fette und Öle, als hydrophob bezeichnet werden.
