Deionisiertes Wasser ist Wasser, das durch Harze geleitet wurde, die elektrisch geladenes Material aus dem Wasser entfernen. Wenn es nicht mit Kohlendioxid in Kontakt gekommen ist, beträgt der pH-Wert von entionisiertem Wasser 7. Sein pH-Wert beträgt ungefähr 5,6, wenn es mit atmosphärischem Kohlendioxid in Kontakt gekommen ist.
Deionisiertes Wasser ist rein. Daher neigt es dazu, Verunreinigungen wie Kohlendioxid schnell aus der Atmosphäre aufzunehmen. In diesem Fall sinkt der pH-Wert des Wassers. Entionisierungssysteme entfernen kein molekulares Material aus dem Produktwasser, wie Zucker und andere organische Stoffe. Die meisten von ihnen haben jedoch eine Aktivkohlesäule, die solches Material entfernt.
