Eine zerfließende Substanz ist ein Material, das leicht Wasser aus der Luft aufnimmt. Zerfließende Substanzen absorbieren so lange Wasser, bis sie sich in flüssige Lösungen auflösen. Dieser Vorgang wird Zerfließen genannt.
Lösliche Salze sind Beispiele für zerfließende Substanzen. Dazu gehören Aluminiumchlorid, Natriumnitrat, Calciumchlorid und Kaliumoxid. Damit ein Zerfließen auftritt, muss ausreichend Feuchtigkeit in der Luft vorhanden sein und der Dampfdruck der Luft muss den Dampfdruck der gesättigten Lösung übersteigen. Als Trockenmittel werden Päckchen mit zerfließenden Stoffen verwendet, um andere Stoffe trocken zu halten. Sie dienen auch in chemischen Anwendungen zur Entfernung von Wasser, das bei chemischen Reaktionen entsteht.
