Eiweiß gilt zusammen mit Fett und Kohlenhydraten als "Makronährstoff", was bedeutet, dass der Körper große Mengen davon benötigt; Im Gegensatz zu Fett und Kohlenhydraten speichert der Körper jedoch kein Protein, sodass es laut WebMD über die Nahrung aufgenommen werden muss.
Protein ist ein wichtiges Element jeder Zelle, aus der ein Körper besteht, bemerkt WebMD. Der Körper braucht Protein, um verschiedene Gewebe herzustellen und zu fixieren. Enzyme, Hormone, Knochen, Muskeln, Knorpel, Haut und Blut werden ebenfalls aus Proteinen aufgebaut.
Proteine bestehen aus Aminosäuremonomeren, die durch Peptidbindungen in langen Polypeptidketten miteinander verbunden sind, erklärt Dr. John W. Kimball. Eine oder mehrere zusammen organisierte Polypeptidketten bilden ein Protein. Kohlenhydrate sind Polysaccharide, die aus Monosaccharid-Zuckeruntereinheiten bestehen. Fette bestehen aus Glycerin- und Fettsäure-Untereinheiten.
Proteine werden durch einen linearen Assemblierungsprozess namens Translation synthetisiert, bei dem 20 verschiedene Arten von Aminosäuren verwendet werden. Kimball erklärt, dass ein Ribosom auf mRNA einwirkt und einen Bauplan für die erforderliche Proteinsequenz übersetzt. Die tRNA überträgt die notwendigen Aminosäuren auf das Ribosom, wo sie kovalent an die nächste sequentielle Aminosäure bindet, um die Polypeptidkette zu bilden. Die Übersetzung ist ein einzigartiger Prozess, den nur Proteine durchlaufen.
