Die Protein- und Biuret-Farbänderungsreaktion ist eine Reaktion, bei der sich die Ladung der Kupferionen im Biuret-Reagens von +2 auf +1 in Gegenwart der Peptidbindungen ändert, die Aminosäuren zusammenhalten. Diese Veränderung bewirkt eine Farbänderung von Blau zu Violett.
Biuret-Reagenz ist eine alkalische Mischung aus Kaliumhydroxid und Kupfersulfat. Es wird häufig verwendet, um Proteine im menschlichen Urin oder im menschlichen Blutkreislauf zu testen. Eine signifikante Reaktion von Biuret-Reagenz mit Protein in der menschlichen Urinanalyse kann auf Nierenfunktionsstörungen, Diabetes, Herzerkrankungen oder andere gesundheitliche Probleme hinweisen. Es kann auch ein Hinweis auf eine Schwangerschaft sein. Eine signifikante Reaktion von Biuret-Reagenz mit Protein im Blutkreislauf wird oft verwendet, um Dehydration, Entzündung oder Infektion zu diagnostizieren.
Proteine bestehen aus Aminosäuren, die durch Peptidbindungen miteinander verbunden sind. Obwohl der menschliche Körper 50 Aminosäuren enthält, werden nur 20 Aminosäuren zur Herstellung von Proteinen verwendet. Die Aminosäuren sind durch Peptidbindungen in verschiedenen Kombinationen verbunden, um die vielen verschiedenen Proteine zu bilden, die für zelluläre Prozesse essentiell sind. Mindestens zwei Peptidbindungen müssen vorhanden sein, damit das Biuret-Reagenz das Vorhandensein eines Proteins anzeigt.
