Die allgemeine chemische Formel für Disaccharide ist Cn(H2O)m. Als Disaccharid besteht Saccharose aus den Monosacchariden Glucose und Fructose in der Summenformel C11H22O11. Andere übliche Disaccharide sind Lactose, Maltose und Trehalose.
Laktose, auch Milchzucker genannt, besteht aus den Monosacchariden Galaktose und Glukose. Menschen mit Laktoseintoleranz können Laktose nicht abbauen, da ihnen das Verdauungsenzym Laktase fehlt.
Maltose ist ein Disaccharid, das aus zwei Glukosemolekülen besteht. Maltose entsteht durch den Abbau von Stärke. Pflanzen verwenden Stärke, um Zucker zu speichern.
Trehalose besteht ebenfalls aus zwei Glucosemolekülen, aber diese Moleküle sind anders angeordnet als Maltose. Trehalose hat im Vergleich zu Saccharose einen leicht süßlichen Geschmack.
