Die chemische Zusammensetzung des Speichels besteht zu 98 Prozent aus Wasser und zu 2 Prozent aus anderen Substanzen wie Elektrolyten oder Mineralien (Natrium und Kalium), Schleim (Mukopolysaccharide und Glykoproteine), antibakteriellen Verbindungen (Thiocyanat und Wasserstoffperoxid) und Enzymen.< /strong> Enzyme wie Amylase helfen beim Abbau von Kohlenhydraten und Fetten.
Speichel ist eine schaumige Substanz, die von den Speicheldrüsen produziert und sezerniert wird. Als „Mundblut“ bezeichnet, ist es wichtig für die Zahngesundheit und beugt Karies vor. Speichel schmiert die Zähne, die Zunge und das Mundgewebe. Ein gesunder Mensch produziert täglich 0,75 bis 1,5 Liter Speichel, die Menge sinkt jedoch im Schlaf auf fast Null.
