Geruch und Geschmack sind insofern miteinander verbunden, als das Gehirn einer Person Botschaften über Geschmack und Geruch zusammenführt und es einer Person ermöglicht, den Geschmack eines Lebensmittels zu erkennen, erklärt BrainFacts.org. Wenn Geruch und Geschmack wahrgenommen werden Zusammen stellt eine Person eine Verbindung zwischen den beiden Sinneserfahrungen her, so dass der Geruch eines Lebensmittels seinen Geschmack beeinflusst und der Geschmack eines Lebensmittels seinen Geruch beeinflusst, bemerkt Scientific American.
Wenn eine Person ein Essen nicht riechen kann, stellt sie möglicherweise fest, dass das Essen anders schmeckt. Tatsächlich hat das Essen den gleichen Geschmack, aber eine Person kann den Geschmack der Nahrung nicht wahrnehmen, weil ihr Gehirn laut BrainFacts.org keine olfaktorischen Botschaften empfängt. Das Fehlen der Fähigkeit, Geschmack wahrzunehmen, führt dazu, dass ein Individuum wahrnimmt, dass ein Lebensmittel anders schmeckt.
Spezialisierte sensorische Neuronen im Nasendach erkennen Geruchsstoffe, was dazu führt, dass Axone zu den beiden Riechkolben unter dem Frontallappen des Gehirns wandern, erklärt BrainFacts.org. Jeder Geruchsstoff bewirkt eine andere Aktivität im Gehirn. Schließlich empfängt der orbitale Kortex des Gehirns die olfaktorischen Informationen und kombiniert sie mit Geschmacksinformationen, um eine Geschmackswahrnehmung zu erzeugen.
Geschmacksknospen erkennen Geschmacksstoffe in Lebensmitteln, berichtet BrainFacts.org. Jede Geschmacksknospe enthält 50 bis 100 spezialisierte Sinneszellen, und wenn diese Zellen stimuliert werden, überträgt jede Zelle ein Signal an die Nervenfasern. Das Signal wird dann an die Geschmacksregionen des Hirnstamms gesendet. Als nächstes empfängt der Thalamus die Impulse und leitet diese Impulse schließlich an einen bestimmten Bereich der Großhirnrinde des Gehirns weiter.
