Der Pikrinsäure-Test zur Reduzierung von Zucker ist eine Methode zum Nachweis bestimmter Zuckerarten in einer Lösung. Pikrinsäure wird Kali in einem Verhältnis von eins zu eins zugesetzt, um Pikrat zu erzeugen Kalium, das in Gegenwart von Glukose und Invertrohrzucker seine Farbe ändert.
Der Pikrinsäuretest wurde zuerst von einem Chemiker namens Braun entwickelt. Doktor George Johnson, ein englischer Arzt, der in den 1880er Jahren arbeitete, führte den Pikrinsäuretest wieder ein und entwickelte eine Methode zur Bestimmung der Zuckermenge in einer Lösung. Johnsons Methode bestand darin, die Lösung zu kochen, nachdem der Zucker hinzugefügt worden war, und sie dann zu verdünnen, bis sie eine bestimmte Farbe erreichte. Aus der Flüssigkeitsmenge, die zum Verdünnen der Lösung benötigt wird, konnte die Zuckermenge berechnet werden. Johnson verwendete auch Pikrinsäure, um das Vorhandensein von Blutplasma im Urin zu testen.
Pikrinsäure-Tests werden nicht mehr verwendet, vielleicht weil Pikrinsäure extrem giftig und ein besonders gefährlicher Sprengstoff ist.
