Der optimale pH-Bereich von Saccharomyces cerevisiae liegt in der Regel zwischen vier und sechs auf der pH-Skala, wie in einer Studie von Neelakantam V. Narendranath und Ronan Power aus dem Jahr 2005 festgestellt wurde, die in der United States National Library of . veröffentlicht wurde Medizin National Institutes of Health. Saccharomyces cerevisiae ist ein Pilzmikroorganismus, der in einer sauren Umgebung gedeiht.
Saccharomyces cerevisiae, auch bekannt als Bäckerhefe oder Bierhefe, verwendet Zucker, insbesondere Glukose, für seinen Nährstoffbedarf. Es wird häufig als Treibmittel in Lebensmitteln und alkoholischen Getränken verwendet. Mehrere Faktoren bestimmen das Wachstum der Hefe unter verschiedenen Bedingungen, darunter Sauerstoffzufuhr, Pilzstamm, Temperatur und pH-Werte.
