In einer Lösung zeigen Jodionen das Vorhandensein von Stärke an, indem sie die Farbe der Lösung von gelb zu intensiv blau ändern. Jodionen werden einer Lösung typischerweise als Kaliumjodid zugesetzt.
Eine Jodlösung ist je nach Konzentration gelb bis dunkelbraun, während eine Stärkelösung farblos ist. Stärke enthält das Protein Amylose. Jodionen schlüpfen in die gewundene Form des Amyloseproteins. Die Anwesenheit der Ionen verändert die Form der Amylose, wodurch sich das Energieniveau der Elektronen ändert. Die neuen Energieniveaus reflektieren dunkelblaue Lichtwellen und verursachen den Farbwechsel.
