Das Experiment mit farbigem Wasser und Selleriestängeln (oft als Rainbow- oder Purple-Sellerie-Experiment bezeichnet) ist ein sehr einfaches Experiment, das die Bewegung von Wasser durch eine Pflanze demonstriert. Das Experiment ist sicher genug, um durchgeführt zu werden im Klassenzimmer oder zu Hause.
Um das Experiment durchzuführen, wird ein Selleriestängel mit abgeschnittenem Boden in ein Glas mit 3 Zoll Wasser gelegt, das stark mit lebensmittelechtem Farbstoff gefärbt ist. Nach ein paar Stunden wandert das Wasser den Stiel hinauf und färbt die Außenseite des Selleries. Die Farbe ist umso lebendiger, je länger der Sellerie im Wasser bleibt. Das Experiment demonstriert das Phänomen der Transpiration. Transpiration tritt auf, wenn die Blätter der Pflanze durch Verdunstung Wasser verlieren.
Die Kapillarwirkung zieht langsam Wasser von der Unterseite des Stiels zu den Blättern und ersetzt das durch Verdunstung verlorene Wasser. Das klare Wasser, ursprünglich im Sellerie, wird durch gefärbtes Wasser ersetzt. Die Transpiration erfolgt am effizientesten in Gegenwart von Sonnenlicht. Während des Experiments nimmt der Sellerie an einem sonnigen Standort schneller Farbe an. Die gleiche Methode wird bei Pflanzen wie Nelken angewendet, aber Sellerie ist günstig, weil er billig, leicht zugänglich und auch nach dem Experiment essbar ist.
