Die Kickapoo verwendeten Mais als Hauptnahrungsquelle; sie aßen auch Bohnen, Kürbis, Hirsche, Büffel, Fische und Kleinwild. Der Name "Kickapoo" kommt vom Shawnee-Wort und bedeutet "Wanderer". Seit 2014 gibt es in Nordamerika vier Kickapoo-Stämme, die in Reservaten in Texas, Kansas, Oklahoma und Mexiko leben.
Der Stamm der Kickapoo-Indianer erhielt seine Nahrung hauptsächlich durch Landwirtschaft, wobei Mais eine ihrer Hauptkulturen war. Um diese Diät zu ergänzen, veranstalteten die Mitglieder des Stammes im Herbst gemeinschaftliche Büffeljagden, während die Winter in Jagdlagern verbracht wurden. Fische waren auch ein Teil der Kickapoo-Diät in Gemeinden in der Nähe von Flüssen.
