Afghanisches Essen hat sich als Mischung aus den umliegenden Kulturen entwickelt. Es basiert hauptsächlich auf Reis, mit Zusatz von Fleisch und Gewürzen. Zu den meisten Mahlzeiten wird Brot serviert.
Das afghanische Volk isst drei Brotsorten: Naan, Obi Naan und Lavash, die sich in Form und Dicke unterscheiden. Eines ihrer beliebtesten Gerichte ist Qabli Pulao, das ist gedämpfter Reis, Rosinen, Karotten und enthält oft Lamm. Obst ist ein wichtiger Bestandteil ihrer Nahrung, und Afghanistan produziert Trauben, Aprikosen und Granatäpfel und ist berühmt für seine Orangen aus Dschalalabad.
Andere beliebte Mahlzeiten sind Fleischbällchen, die afghanische Kofta genannt werden; Kebab; mantu, das sind gedämpfte Knödel mit Zwiebeln und Rindfleisch; Khameerbob, ein Nudelgericht für besondere Anlässe; shorma, das ist Suppe; und Qorma, das sind gebratene Zwiebeln mit Fleisch, Obst, Gewürzen oder Gemüse.
Das Essen wird oft ohne Besteck gegessen, wobei die Hand und das Brot verwendet werden, um das Essen zu schöpfen. Afghanen mögen Fleisch und es ist schwer, eine vegetarische Mahlzeit zu finden. Ihre Lieblingsgetränke zu ihrer Mahlzeit sind Chai-Tee und Dugh, ein Joghurt mit Rosenwasser und Salz.
Zu den Kulturen, die ihr Essen beeinflusst haben, gehören die Paschtunen, Tadschiken, Usbeken und Inder. Der indische Einfluss zeigt sich in der Verwendung von Gewürzen wie Safran, Koriander und Kardamom.
