Pigmente in Pflanzen werden in Organellen, den sogenannten Plastiden, hergestellt und gelagert. Die häufigste Plastide sind Chloroplasten, eine grüne Organelle mit dem grünen Pigment Chlorophyll. Chlorophyll ist das wichtigste Pigment für die Photosynthese.
Pigmente sind spezielle Verbindungen, die eine bestimmte Lichtfarbe reflektieren. Bei den meisten grünen Pflanzen ist Chlorophyll am häufigsten, das grünes Licht reflektiert. Pflanzen haben jedoch andere Pigmente, die für andere Zwecke als die Photosynthese verwendet werden, wie zum Beispiel das Aussehen. Zum Beispiel haben viele Blumen und Früchte von Pflanzen Chromoplasten, die sich in der Farbe unterscheiden. Paprika hat Chromoplasten, die sich im Laufe der Zeit verändern, um anzuzeigen, wie reif eine Frucht ist.
