Die Briten machen sich seit dem 16. Jahrhundert über die Franzosen lustig, weil sie Froschschenkel essen. Es ist bekannt, dass die Chinesen seit Jahrtausenden Froschschenkel aßen, und die Azteken waren auch dafür bekannt.
Die erste Erwähnung, dass sie in Europa gegessen wurden, war in den Annalen der katholischen Kirche in Frankreich aus dem 12. Jahrhundert. Den Mönchen war befohlen worden, an einer bestimmten Anzahl von Tagen im Jahr kein Fleisch zu essen, und es war ihnen gelungen, die Kirche davon zu überzeugen, dass Frösche Fische seien, damit sie sie essen konnten. Danach kopierten die religiös frommen und hungrigen Bauern das Beispiel des Mönchs und es wurde zu einem festen Bestandteil der Geschichte der französischen Küche.
