Um Azinuszellen vor Selbstverdauung zu schützen, werden die starken Verdauungsenzyme, die die Zellen produzieren, zunächst in inaktiver Form produziert, bemerkt Pancreas.org. Diese inerten Enzyme werden einmal in eine aktive Form umgewandelt sie gelangen in den Dünndarm, erklärt die University of Washington.
Azinuszellen sind eine der beiden Zellen, aus denen die exokrine Bauchspeicheldrüse besteht, eine Drüse, die Verdauungsenzyme in den Darm absondert, bemerkt Pancreas.org. Die anderen Zellen der exokrinen Bauchspeicheldrüse werden als Gangzellen bezeichnet. Azinuszellen produzieren Enzyme, die Gemüse, Fleisch und andere Lebensmittel in eine Flüssigkeit verwandeln. Um eine Selbstverdauung zu vermeiden, produzieren diese Zellen Verdauungsenzyme in einer inerten Form, die als Zymogene bekannt ist; diese werden schließlich in eine aktive Form namens Trypsin umgewandelt, wenn sie den Dünndarm erreichen.
Weiteren Schutz vor Selbstverdauung bietet ein Trypsin-Inhibitor, der von Azinuszellen produziert wird und der verhindert, dass das Enzym noch in der Bauchspeicheldrüse in eine aktive Form umgewandelt wird, bemerkt die University of Washington. Autolyse, ein Mechanismus, der die Selbstverdauung von Trypsin bewirkt, verhindert auch eine Schädigung der Bauchspeicheldrüse. Durch die Produktion einer Flüssigkeit, die Zymogene und alle aktiven Enzyme in den Dünndarm spült, schützen die Gangzellen die Azinuszellen und den Rest der Bauchspeicheldrüse vor der Selbstverdauung.
