Die Salzmoleküle verhindern effektiv, dass einige der Wassermoleküle den Teil des Wassers berühren, der fest wird. Bei 32 Grad Fahrenheit treten Wassermoleküle mit gleicher Geschwindigkeit in den Gefrierzustand ein und verlassen ihn .
Wenn Salz jedoch vorhanden ist, stört es diesen Prozess, da es verhindert, dass die Moleküle zusammenkommen. Es ist, als hätte man eine Handvoll schwacher Magnete. Sie kommen leicht zusammen, wenn nichts dazwischen ist, aber wenn andere Dinge wie Murmeln vorhanden sind, haben die Magnete es schwerer, sich gegenseitig anzuziehen.
Wasser mit Salz muss kälter sein, damit es fest wird. Durch das Absenken der Wassertemperatur bewegen sich die Moleküle langsamer. Mit der Zeit gleichen sich die Moleküle, die in den festen Teil des Wassers ein- und austreten, wieder aus, da sich alles langsamer bewegt und es gefrieren kann.
