Proteine gelten als Polymere, da sie aus Monomeren bestehen, und Lipide gelten nicht als Polymere, da sie nicht aus Monomeren bestehen. Damit die Grundeinheit, aus der das Lipid oder Protein besteht, als Monomer bezeichnet werden kann, muss die Einheit in sich wiederholenden Ketten vorkommen, was bei Lipiden nicht der Fall ist.
Kohlenhydrate, Lipide, Proteine und Nukleinsäuren werden alle als Makromoleküle betrachtet, bei denen es sich um riesige Moleküle handelt, die durch die Bindung kleinerer Moleküle hergestellt werden. Von diesen gelten Makromoleküle, Kohlenhydrate, Proteine und Nukleinsäuren als Polymere, Lipide jedoch nicht. Der wesentliche Grund dafür, so About, ist, dass Polymere aus Monomeren bestehen, die Lipide nicht enthalten. Proteinmonomere sind Aminosäuren und sie binden sich in sich wiederholenden Ketten zusammen, so wie Kohlenhydratmonomere Zucker oder Monosaccharide sind. Andererseits sind die Grundeinheiten der Lippen Fettsäuren und Glycerinmoleküle, die keine sich wiederholenden Ketten bilden. Stattdessen bilden sie Triglyceride aus drei Fettsäuren und einem Glycerinmolekül.
Um dies zu untermauern, weist die University of New Mexico darauf hin, dass sich die Bindungen, die Monomere verbinden, in Wasser lösen. Während dies sowohl bei Proteinen als auch bei Kohlenhydraten der Fall ist, gilt dies nicht für Lipide, die nicht wasserlöslich sind.
