Das Einfrieren von Lebensmitteln oder anderen Gegenständen tötet nicht alle vorhandenen Bakterien oder anderen Mikroorganismen ab. Gefriertemperaturen können einige Bakterien abtöten und die Kälte verhindert das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien, solange die Temperatur unter dem Gefrierpunkt bleibt ; Wenn die Nahrung jedoch wieder auf Raumtemperatur gebracht wird, können die Bakterien aufwachen und sich erneut vermehren.
Das Kochen von Speisen ist eine Methode, um Bakterien auszurotten. Unterschiedliche Hitzestufen töten verschiedene Mikroorganismen ab, weshalb Hühnchen, Schweine- und Rindfleisch auf bestimmte Temperaturen gegart werden müssen, um die Lebensmittel sicher zu verzehren. Durch das Kochen werden keine Giftstoffe zerstört, die durch Bakterienwachstum zurückbleiben, daher ist das einfache Kochen von Speisen, die zu lange bei Raumtemperatur ruhen gelassen wurden, nicht mehr sicher für den Verzehr.
Eine andere Methode zum Abtöten von Bakterien auf Lebensmitteln ist die Entfernung des Wassers, das für das Überleben der Bakterien erforderlich ist. Das Salzen von Speisen kann Feuchtigkeit entziehen und die Nahrung für Bakterien unwirtlich machen. Dehydration und Gefriertrocknung sind weitere Methoden, um Feuchtigkeit zu entfernen und Lebensmittel haltbar zu machen.
Bakterien mögen auch keine saure Umgebung. Beim Einlegen von Lebensmitteln werden sie in einem sauren Bad konserviert, und wenn der richtige Säuregehalt beibehalten wird, verhindert dies, dass Bakterien in die Lebensmittel eindringen oder wachsen, solange die Umgebung kontrolliert wird.
