Zucker ist eine reine Substanz, da seine Zusammensetzung durchgehend homogen ist. Reine Substanzen können entweder Elemente oder Verbindungen sein. Zucker oder Saccharose ist eine Verbindung mit der chemischen Formel C12H22O11.
Verbindungen bestehen aus zwei oder mehr Elementen, die ein bestimmtes Verhältnis aufweisen. Für Zucker gibt seine Formel das Verhältnis der einzelnen Elemente Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff an. Elemente bestehen nur aus einer Atomsorte.
Zucker ist ein Kohlenhydrat und auch ein Disaccharid. Zucker oder Saccharose besteht aus dem Molekül Glucose, das mit einem Molekül Fructose verbunden ist. Zucker kommt auch in Pflanzen vor.
Zur Herstellung von Zucker gehört die Ernte und Verarbeitung von Zuckerrohr und Rübenrohr. Um Zucker herzustellen, muss der Saft aus dem Zuckerrohr gewonnen werden. Zur Verarbeitung von Zucker gehört auch das Kochen des Saftes und das anschließende Entfernen des Sirups, um Rohzucker herzustellen.
