Saccharose ist ein polares Molekül, da die Bindung zwischen Sauerstoff und Wasserstoffatomen dem Sauerstoff eine leichte negative und dem Wasserstoff eine leichte positive Ladung verleiht. Die negativen und positiven Bereiche ziehen die polaren Wassermoleküle an , wodurch sich die Saccharose in Wasser auflösen kann.
Ein polares Molekül kann identifiziert werden, weil es aufgrund der asymmetrisch angeordneten polaren Bindungen immer eine teilweise positive und teilweise negative Ladung hat. Wasser ist ein weiteres Beispiel für ein polares Molekül. Im Gegensatz dazu ist ein unpolares Molekül ein Molekül, bei dem die Elektronen zwischen den beiden Atomen eines zweiatomigen Moleküls gleich verteilt sind.
