Öl hat eine geringere Dichte als Wasser. Dies ist sichtbar, wenn Wasser in einen Behälter mit Öl gegossen wird, wobei das Wasser nach unten sinkt und das Öl oben bleibt.
Da Öl und Wasser so unterschiedliche Dichten haben, vermischen sie sich nicht. Wenn ein Behälter mit gleichen Mengen Öl und Wasser geschüttelt wird, zerfällt das Öl in kleine Tröpfchen, anstatt sich mit dem Wasser zu vermischen. Bei einer Ölpest im Meer schwimmt das Öl immer stückweise oben. Im Brandfall ist es keine gute Idee, brennendes Öl oder Fett mit Wasser zu begießen. Anstatt das Öl zu vermischen und zu verdünnen, kann das Wasser das Feuer verschlimmern.
