Die Encyclopaedia Britannica erklärt, dass Pepsin im Magen am aktivsten ist. Pepsin ist im Darm nicht mehr wirksam, wo die Magensäure neutralisiert wird. Die Verdauungskraft von Pepsin ist bei dem Säuregehalt von gewöhnlichem Magensaft am bedeutendsten.
Pepsin ist ein Enzym, das im Magensaft vorkommt. Es verdaut Proteine, die in Lebensmitteln wie Milchprodukten, Eiern, Fleisch und Samen enthalten sind. Pepsin wird im Magen produziert, wo sich Salzsäure mit dem inaktiven Protein Pepsinogen verbindet. Pepsin ist auch in geringen Mengen im Blutkreislauf aktiv, wo es größere oder teilweise unverdaute Proteinfragmente abbaut, die der Dünndarm aufgenommen haben könnte.
