Laut dem San Francisco Medical Center der University of California hat Hühnchen mehr Protein als Rindfleisch. Während ein 6-Unzen-Steak 42 Gramm Protein enthält, hat die gleiche Menge Hähnchenbrust über 51 Gramm .
Obwohl sowohl Rindfleisch als auch Hühnchen gute Proteinquellen sind, empfiehlt die Mayo Clinic, mageres Fleisch zu wählen. Die magersten Rindfleischsorten sind Rund, Chuck, Roastbeef und Filet. Rindfleisch, das als "Choice" oder "Select" gekennzeichnet ist, hat weniger Fett als Fleischstücke mit der Aufschrift "Prime". Bei Hühnchen hat Brustfleisch ohne Haut am wenigsten Fett. Rinderhackfleisch und Hühnerhackfleisch haben ungefähr die gleiche Menge an Fett, es sei denn, das Geflügel ist weißes Fleisch ohne Haut.
