Enzyme gehören zu einer Klasse biologischer Moleküle, die als Proteine bekannt sind. Die Funktion eines Enzyms besteht darin, die Reaktionsgeschwindigkeit zu erhöhen. Mit Enzymen können Reaktionen in der Zelle millionenfach schneller ablaufen.
Enzyme reagieren mit einem Reaktionspartner, der als Substrat bekannt ist. Die Benennung eines Enzyms erfolgt durch Hinzufügen des Suffixes "ase" zum Namen des Wurzelnamens des Substrats, auf das es einwirkt. Beispielsweise katalysiert das Enzym Saccharase die Hydrolyse von Saccharose zu Glucose und Fructose. Enzyme werden auch nach den Arten von Reaktionen klassifiziert, die sie katalysieren. Transferasen zum Beispiel katalysieren die Übertragung funktioneller Gruppen.
