Laut dem National Center for Biotechnology Information wird Maltose als Stabilisierungsmittel oder Osmolalitätsregulator verwendet. Maltose kann aus Icodextrin umgewandelt werden, das in Dialyselösungen verwendet wird.
Maltose wird im Allgemeinen als Süßungsmittel verwendet, obwohl es nicht so süß ist wie Fructose und andere Süßungsmittel auf Fruchtbasis. Es kann auch in Fermentationsprozessen verwendet werden, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und Menschen mit Mundtrockenheit zu helfen. Es ist ein natürlicher Süßstoff, kann aber das Verdauungssystem belasten. Menschen, die große Mengen Maltose konsumieren, können mehr Verdauungsprobleme haben. Maltose ist ein Zucker, der Glukose enthält und dementsprechend verwendet werden sollte, obwohl er keinen so hohen glykämischen Index wie echte Glukose hat.
Obwohl Maltose ein alternativer Süßstoff ist, können Personen, die es verwendet und dann Blutzuckertests durchgeführt haben, falsche Ergebnisse erhalten. Da Maltose als Glukose auf einem Glukose-Blutteststreifen angezeigt werden kann, kann dies dazu führen, dass eine Person einen falschen Test durchführt und ein Arzt ein Problem falsch diagnostiziert und etwas verschreibt, das möglicherweise nicht erforderlich ist. Eine falsche Diagnose und Verschreibung von Medikamenten kann zu einer Hypoglykämie führen, die in seltenen Fällen tödlich sein kann.
