Kühe haben 13 Rippenpaare, also insgesamt 26. Wenn Rindfleisch für den Verzehr geschlachtet wird, kommen die Rippen in verschiedenen Fleischstücken vor. Futterschnitte enthalten beispielsweise die ersten fünf Rippenpaare.
Chuck-Teile haben etwas Bindegewebe, das den Geschmack und die Zartheit des Fleisches verbessert, aber diese Teile sind im Allgemeinen zäher als andere Rippchen-Teile. Hochrippenschnitte enthalten die Knochenpaare sechs bis 12. Fleisch aus diesem Rippenbereich gilt als eines der zartesten für das Tier. Diese Stücke werden normalerweise gegrillt oder im Ofen geröstet. Das letzte Rippenpaar findet sich in Lendenstücken.
