Mayo Clinic erklärt, dass ein typisches Tageslimit für eine kohlenhydratarme Ernährung zwischen 60 und 130 Gramm liegt. Diese Kohlenhydrate machen 240 bis 520 Kalorien aus. Sehr kohlenhydratarme Diäten beschränken die Kohlenhydrate auf 60 oder weniger pro Tag, aber normale Ernährungsrichtlinien für Amerikaner schreiben 225 bis 325 Gramm Kohlenhydrate pro Tag oder zwischen 900 und 1.300 Kalorien für eine 2.000-Kalorien-Diät vor.
Natürliche Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, umfassen Getreide, Obst, Nüsse, Gemüse, Milch, Samen und Hülsenfrüchte. Komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe sind in Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten enthalten. Einfache Kohlenhydrate sind in Milch und Früchten enthalten. Hersteller fügen Lebensmitteln raffinierte Kohlenhydrate wie Mehl und Zucker hinzu. Mayo Clinic gibt Beispiele für diese hergestellten Lebensmittel an, darunter Kekse, Kuchen, Süßigkeiten und Limonaden.
Einige kohlenhydratarme Diäten schränken die Kohlenhydratzufuhr zunächst ein und fügen sie später nach und nach hinzu. Mayo Clinic erklärt, dass diese Diätpläne darauf abzielen, den Insulinspiegel zu senken, damit der Körper Fett anstelle von verdautem Zucker zur Energiegewinnung verbrennt. Niedrigere Fettwerte führen bei vielen Patienten zu Gewichtsverlust, so die Mayo Clinic.
WebMD gibt an, dass Menschen mit einer kohlenhydratarmen Ernährung Vitaminpräparate mit B-Vitaminen und Folsäure einnehmen sollten. Viele Vitaminpräparate mit B-Komplex enthalten bereits Folsäure. Die medizinische Website empfiehlt täglich 400 Mikrogramm Folsäure. Low-Carb-Diätetiker können auch ein Multivitamin- und Kaliumpräparat einnehmen, um verlorene Nährstoffe auszugleichen.
