Knoblauch hat antioxidative Eigenschaften, kann die Durchblutung anregen und die Blutgefäße entspannen, wenn täglich etwa zwei Zehen frischen Knoblauchs konsumiert werden, so die New York Times. Durch die Steigerung der körpereigenen Produktion von Schwefelwasserstoff kann Knoblauch vor Brust-, Dickdarm- und Prostatakrebs schützen, wie eine Studie zeigt.
Um den größten Nutzen aus dem Knoblauch zu ziehen, kann man Knoblauch zerdrücken und dann vor der Verwendung 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, empfiehlt Dr. David W. Kraus, zitiert in der New York Times. Diese Sauerstoffexposition löst die Produktion eines Enzyms aus, das die gesunden Bestandteile des Knoblauchs verstärkt. Eine 2007 in den Proceedings of the National Academy of Sciences veröffentlichte Studie zeigt, dass der Verzehr von Knoblauch den Schwefelwasserstoff erhöhen kann.
