Da Tee eine Mischung verschiedener Verbindungen und keine reine Verbindung selbst ist, ist der vollständige chemische Abbau von Tee nicht vorhersehbar. Es gibt keine chemische Formel, die alle Tees beschreibt. Stattdessen gibt es Tausende von verschiedenen Molekülen in einem einzigen Tropfen gebrühten Tees, was alle Tees anders macht.
Eine der am leichtesten erkennbaren und begehrtesten Chemikalien im Tee ist Koffein. Es kommt natürlicherweise in den meisten Teeblättern in verschiedenen Konzentrationen vor. Da Tee hergestellt wird, indem Pflanzenblätter von ihren biochemischen Verbindungen befreit werden, enthält der Tee selbst viele verschiedene Arten von Vitaminen, Mineralien, Proteinen, Zuckern, Fetten und sogar Nukleinsäuren.
