Pferdefleisch kommt am häufigsten in Frankreich vor, wo es Chevalin oder Cheval genannt wird. Laut der New York Times ist Chevaline in vielen europäischen und asiatischen Ländern beliebt, da es Rindfleisch zu einem Preis ersetzen kann billiger kosten. In den USA ist der Verzehr von Pferdefleisch ein umstrittenes Thema.
Der Verzehr von Pferdefleisch ist in vielen Teilen der Welt weit verbreitet, darunter in Frankreich, Belgien, der Schweiz, Sibirien, Mexiko, Kanada und Japan. Cheval kann einen anderen Namen haben, je nachdem, wo es serviert wird.
In Frankreich ist Pferdefleisch in den Boucheries Chevelalines erhältlich, bei denen es sich um Metzgereien handelt, die sich auf Pferdefleisch spezialisiert haben. Im Jahr 1911 wurden laut Michael Johnson in der New York Times rund 62.000 Pferde zu Nahrungszwecken geschlachtet, ein Rekord, der noch 2014 steht.
